特集「8月の旬素材・セレクト和牛と夏野菜」

溜池山王店「佐賀牛ヒレ肉のカツレツ　4種のソース」（4,800円）。
和風おろし、夏野菜辛味、アボカド、赤ワインソースの4種のソースで。柔らかく、味わい深い佐賀牛を贅沢に使用。

8月より、春秋全店にて
「春秋セレクトの和牛肉と夏野菜」を
テーマとした季節限定メニューがスタートしました。
和牛と夏野菜とのコラボレーションをテーマとした
個性豊かなメニューの一部を
店舗ページよりご覧いただけます（リンク先、各店舗写真をクリックしてください）。

■和牛と夏野菜
例年よりもさらに暑い日が続くこの夏。
暑い日にこそ何故か「肉」が無性に美味しい不思議。
我々の体が夏バテに負けないよう
無意識のうちに肉の持つエネルギーを欲しているからかも知れません。

そして夏野菜。
「春秋」で使う野菜は、契約農家さんから仕入れる有機栽培の野菜。
健康に育った有機野菜は、肉と組み合わせてもその強さに負けることなく、むしろ肉の味を受け止め、より膨らませるパワーを持っています。
単体で食べても美味しい野菜の味と元気さを、
牛肉と組み合わせることでより強く実感出来るのです。


鳥居坂店より「米沢牛と益子産有機野菜のカルパッチョ」（3,200円）。
金美人参など川田農園からの野菜と、舌の上でとろける米沢牛の組み合わせ。いくらでも食べられそう。

■牛肉でストレス解消
牛肉を食べると幸せを多く感じる・・・
こんな話があります。
牛肉には体が必要としている必須アミノ酸を多く含んでいます。その一種「トリプトファン」は人間の感情を司る「セロトニン」という神経伝達物質の元になります。
「セロトニン」が脳内に増えることで
人は幸福感や充実感を感じるそうです。


春秋ツギハギ「牛テールの土鍋」（1,890円）
暑い夏に鍋を食べるのも乙なもの。
白濁スープにコラーゲンが溶け込んでいます。


春秋ツギハギ「和牛ロースと旬野菜の寿司」（840円より）
柔らかいロースの炙りとこの季節に美味しい夏野菜の寿司。ロースに配された柚子胡椒の刺激が食欲をいやが上にも高める。