「クリスタルガラス・コース」　SUGAHARAショップ＆恵比寿ユラリのコラボ企画 期間限定

前菜からデザートまで全ての器をハンドメイドのガラスウェアで提供する期間限定、
1日10名様までの特別コース。
そのデザイン性とハンドメイドならではの質感でユラリの主力ガラス器を使用させて頂いている,SUGAHARAショップ様とのコラボレーション企画です。
今回は新たに,シェフがその料理イメージを元に器をセレクトしました。
季節の味覚を、ユラリならではのプレゼンテーションで、フォルムの美しいガラス器に表現します。
この機会に是非お楽しみ下さい。

★クリスタルコース★　＊10月25日〜11月末日迄
　＜要予約＞　　　　　＊1日10名様迄限定コース
｛MENU｝

１の皿
【前菜四種、三重に重ねたクリスタルガラスにて】
・銀杏煎餅と根菜チップに、釜石産キャビアを添えて
・丁寧に、濃厚にとったすっぽんスープのゼリー寄せ
・有機野菜の昆布〆刺身
・旬素材とその日に入荷した野菜の優しい冷製スープ

２の皿
【秋の味覚】
名残り鱧と福島産・松茸の土瓶蒸し　NEW STYLE

３の皿
　【魚介】
　たらば蟹の吟醸ステーキ　
　蟹出汁で含めた美味しい　お野菜とともに

４の皿
　【メイン】
　宮崎牛とフレッシュ・フォアグラ
　「イヅツ味噌」風味焼き

５の皿
　【食事】
　・稲取、成田丸からの「金目鯛」手綱寿司
　　宙に浮かぶイメージで　
　・味噌椀　漆に見立てたガラス器で

６の皿
　【デザート】
　泡のグラスに仕立てたパルフェ　ユラリ風


お一人様￥11,000　（税込・サ別）
実施期間2008年10月25日から11月末日迄
1日10名様迄の限定メニューです。

【　シェフ　安田　善朝　/　清水　敦　より　】　
現代的な見え方でありながら、伝統的な技法を踏襲
し、「和の真髄」と「洋の技法」を組み合わせ、
素材の味わいを尊重する事をテーマに献立を
組立てました。
どうぞお楽しみ下さい。

＊写真＊たらば蟹の吟醸ステーキ

たっぷりと身の詰った脚の部分を吟醸酒風味で焼きあげます。
白ワインやきりっと冷えた日本酒と合わせてどうぞ。
美味しい蟹の身を大胆に、たっぷりと召し上がって頂きたきたいと思います。
また、盛面の広さや器の空洞の部分に季節を感じて頂けるような仕掛けが可能と思い、
この器をチョイスしました。
是非お楽しみ下さいませ。