20年以上もの間本物を追及し、極めることで培われた春秋らしさを継承しつつ、コンテンポラリーに進化した「新生・春秋」。
「波紋」「木漏れ日」をそれぞれコンセプトとした2つの空間から成る店内。
和の技法を軸としつつイタリアンやフレンチ、エスニックのエッセンスを闊達に取り入れた「素材の料理」。産地と生産者を訪ね歩き捜し求めた極上の素材を自然のままに活かしました。
現代に相応しい新しいもてなしの空間をどうぞお楽しみください。

湯むきしたトマトを冷やし、さらに青トマトのソースをかけてマイクロトマトを添えました。レモンと青トマトの酸味、香気が爽やかで、とくに暑い日におすすめです。メインのトマトは、「甘み」と「旨み」の調和がとれているものを、毎日市場で料理長が厳選。丸ごとのトマトの中に黄色のプチトマトが入ったちょっと驚きの仕掛けは、目にも楽しい一皿。