20年以上もの間本物を追及し、極めることで培われた春秋らしさを継承しつつ、コンテンポラリーに進化した「新生・春秋」。
「波紋」「木漏れ日」をそれぞれコンセプトとした2つの空間から成る店内。
和の技法を軸としつつイタリアンやフレンチ、エスニックのエッセンスを闊達に取り入れた「素材の料理」。産地と生産者を訪ね歩き捜し求めた極上の素材を自然のままに活かしました。
現代に相応しい新しいもてなしの空間をどうぞお楽しみください。

汲み上げ豆腐をより夏らしく。

グラニテ状にした出汁とたっぷりの薬味で、清涼感たっぷり。 豆腐自体が国産丸大豆「フクユタカ」を用いた濃厚な仕上がりで 薬味を受け止めるだけのコクがあるからこその一品。