三宿のはずれに最初の春秋がオープンして20年。その間に私たちは様々なモノに出会い、発見し、そしてぶつかりました。

感動的な素晴らしい鶏肉や豚肉、野菜、そしてそれらを生産したり、山に分け入ってキノコを探す人達。海水から丁寧に塩を作る人、頑なに昔からの方法で醤油を作る人。あるいは、遠くインドネシアの島にあった100年以上前の古い家や石、布。更には、今生み出されつつある芸術家の発想。

そうしたモノから受け継いだ私たちの感動を皆様に伝えたいと考えたのです。春秋は変化し、進化します。
皆様のご来店をお待ちしております。

三津浜、鳥羽、一色など数ヶ所の漁港から日々直送される魚介。それら「漁港からの旬魚」のなかでその日もっとも美味しいものを、桜の風味を加えた塩釜に閉じ込め蒸し焼きにする。焼き上がりの蓋を割ると、桜と、絶妙に火が入った旬魚の香りが鼻腔をくすぐる。春の酒宴の主菜にもふさわしい、文字通り華のある逸品。