三宿のはずれに最初の春秋がオープンして20年。その間に私たちは様々なモノに出会い、発見し、そしてぶつかりました。

感動的な素晴らしい鶏肉や豚肉、野菜、そしてそれらを生産したり、山に分け入ってキノコを探す人達。海水から丁寧に塩を作る人、頑なに昔からの方法で醤油を作る人。あるいは、遠くインドネシアの島にあった100年以上前の古い家や石、布。更には、今生み出されつつある芸術家の発想。

そうしたモノから受け継いだ私たちの感動を皆様に伝えたいと考えたのです。春秋は変化し、進化します。
皆様のご来店をお待ちしております。

冬を代表する魚介、金目鯛の美味を満喫出来る鍋。

蓋を開けた瞬間に立ち上る魚介の香り。魚介の出汁をたっぷりと含み白濁した熱々のスープ。秘訣はとにかく金目鯛を贅沢に用いること。新鮮な金目鯛がたくさん入る、この時期だけのお楽しみ。