三宿のはずれに最初の春秋がオープンして20年。その間に私たちは様々なモノに出会い、発見し、そしてぶつかりました。

感動的な素晴らしい鶏肉や豚肉、野菜、そしてそれらを生産したり、山に分け入ってキノコを探す人達。海水から丁寧に塩を作る人、頑なに昔からの方法で醤油を作る人。あるいは、遠くインドネシアの島にあった100年以上前の古い家や石、布。更には、今生み出されつつある芸術家の発想。

そうしたモノから受け継いだ私たちの感動を皆様に伝えたいと考えたのです。春秋は変化し、進化します。
皆様のご来店をお待ちしております。

たっぷりの鰻とともに食べる、ふっくらと炊き上がったご飯。

鰻は勿論国産。白焼きにして贅沢に使う。醤油麹と花山椒の、甘さを抑えたタレで召し上がれ。白瓜のスライスが、季節感とともにさっぱりとした食感を与えており絶妙にマッチ。夏バテも一瞬で解消してくれそうな一品。