三宿のはずれに最初の春秋がオープンして20年。その間に私たちは様々なモノに出会い、発見し、そしてぶつかりました。

感動的な素晴らしい鶏肉や豚肉、野菜、そしてそれらを生産したり、山に分け入ってキノコを探す人達。海水から丁寧に塩を作る人、頑なに昔からの方法で醤油を作る人。あるいは、遠くインドネシアの島にあった100年以上前の古い家や石、布。更には、今生み出されつつある芸術家の発想。

そうしたモノから受け継いだ私たちの感動を皆様に伝えたいと考えたのです。春秋は変化し、進化します。
皆様のご来店をお待ちしております。

ムール貝、浅利、蛤、マテ貝…日々入荷する、春を旬とする数々の貝を贅沢に用いた鍋。

春は、貝類が産卵を控え身にたっぷりと栄養を蓄える季節。旬の息吹とともにその滋味を豪快に取り込む鍋は宴席の一品としてもふさわしい華やかさ。とにかく、新鮮で健康な貝を豪快に使う。素材を選び抜き、シンプルな調理法で提供するからこそ辿りつける境地。まずは味わってみていただきたい。