コラーゲン、アミノ酸たっぷりの健康素材、すっぽん。 ツギハギでは国産のものを丸のまま仕入れ、余すことなく旨味を引き出します。

春秋ではスタッフがよく畑に赴きます。 それは、今どの野菜が「美味しく出せるか」畑の作物と生産者と語らうため。 生産地と綿密に連絡をとり、「いま、美味しいもの」を届けていただいております。

四季折々に、その日その日の旨い魚が直送でやってくる。すだちをキュッと絞って生のまま、炭でちょっと炙ってレアグリル。活きのいいまま、みずみずしいまま。漁港の目利きが選んだ近海の時の幸をご堪能ください。

各地よりの地鶏と豚、黒毛和牛、野菜など

海から・大地からの厳選素材を鍋に仕立てて。 2人前様分より承ります。

日本酒、焼酎、ワインの肴

出来るだけ美味しい米を求めて、季節ごとに産地を変えていきます。米を炊き上げる「水」も産地の地下水や湧き水を取り寄せて使用します。

少し手を加えながら、素材を活かした「春秋寿司」。 ある日の寿司献立（素材は入荷により異なります） 野菜寿司 「京大根千枚漬け　新芽の酢飯」 「赤カブの梅酢　胡椒の酢飯」 「長いも味噌漬け炙り、梅酢の酢飯」 魚介寿司 「活白烏賊　ゲラント塩と酢橘」 「かわはぎ肝のせ、梅酢の酢飯」 「煮穴子に有馬山椒」 など・・・

6,800円

8,400円

12,600円

16,800円。上記【大地】コースの「魚介」と「肉の主菜」を特選素材でご用意致します。

7,800円。お好みの主菜にボリュームを持たせた、5つの皿でのコース仕立て。一〜四の皿、それぞれお好みをお選びください。

常時200種程度のワインを常備しております。 お気軽にお楽しみいただけるワインから、グランヴァン、ヴィンテージワインまで、様々なタイプをご用意しております。

下記以外にもカクテルなどのご用意があります。 スタッフまでお尋ね下さい。